なにがなんでもくちマウス

れんこん大 1節(240g)
赤唐がらし（乾）1本
ごま油 　　　 大さじ1
　┏　しょうゆ　　大さじ2
Ａ┃　酒　　　　　大さじ1
　┃　砂糖 　 　　大さじ1
　┃　みりん　　　大さじ1
　┗　味の素　　　少々
(1)れんこんは皮をむいて７～８ｍｍの半月切りかいちょう切りにする。
　 赤唐がらしは種を取り、小口切りにする。
(2)フライパンにごま油を中火で熱し、(1)のれんこん・赤唐がらしを入れて、れんこんが透き通るまで約１分炒める。
(3)(2)にＡを加え、汁をとばしながら約２分炒める。

アジは170℃で8分，イワシは170℃で6分揚げると骨まで火が通る
タレは酢：醤油：水＝1：1：3（薄味）
鷹の爪を適当に加えて，臭み消しで玉ねぎスライス（半玉～1玉）
プチトマト、かいわれ大根などお好みで

薄力粉・・・・・・・・・・・・・200ｇ
ベーキングパウダー・・・5ｇ1袋
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・200ml（くらい適当で）
サラダ油・・・・・・・・・・・・少々

1.薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーをあわせふるっておく
2.ボウルに牛乳、卵を混ぜ合わせる
3.(2)に（1）少しずつ加えさくっと混ぜる
3.薄くサラダ油を熱したフライパンに生地を流し、全体に小さな穴が出てくれば裏返し、両面色良く焼く

バター・メイプルシロップ・ジャムなどお好みで

【材料】
　┏　にら・・・・・・・・・・1束
Ａ┃　にんじん・・・・・・・・1本
　┃　鷹の爪・・・・・・・・・細切れ１つまみ
　┗　白ゴマ・・・・・・・・・適量　 　
　┏　小麦粉・・・・・・・・・1.5カップ
　┃　たくり粉・・・・・・・・1.5カップ
Ｂ┃　水・・・・・・・・・・・・1.5カップ
　┃　卵・・・・・・・・・・・・1個
　┗　しょうゆ・・・・・・・・小匙1杯
　　　ごま油
　　　ポン酢（タレ）

１．にらは適当なサイズに細切れ、にんじんは千切りに、鷹の爪は細かく刻んでおく。
２．Ｂを混ぜ合わせる。
（１：１：１だか１：１：２と聞いたのですが記憶が定かでない・・・ので水は2.5カップ入れたかもしれません・・・とろみを見て各自で判断してください。後日訂正します。）
３．ＢにＡを入れて混ぜ合わせる。
４．フライパンにごま油を入れて焼く。
５．ポン酢にラー油を混ぜるなどお好みのタレで。
(本格的なチジミのタレって何なのかわかりませんので適当に)

カツオ　　２匹
片栗粉　　100g
生姜　　　１片
醤油　　　大さじ4杯（60cc）
酒　　　　大さじ4杯（60cc）
塩　　　　少々
胡椒　　　少々

(1)生姜をみじん切りにし、醤油、酒、塩、胡椒と混ぜ合わせてタレを作ります
(2)カツオを3枚におろし、身の部分を適当な大きさに切ります
(3)カツオをタレに漬けて30分くらい寝かせておきます
(4)カツオを片栗粉にまぶし、180度に熱した油で軽くキツネ色になるまで揚げます