なにがなんでもくちマウス

　此処の所、毎週のように雪掻きに追われているが、札幌方面では毎日のようにというのだから、もう、筋肉トレーニングの日課に組み込まなければやっていられない日々だろうか？オホーツクはそれでも雪は少ない方なので、まだ楽かもしれない。今日も海が見たくて、第一ホームへと出向くのであるが、実は生タラコが欲しくて、色々市内を探してみるも鮮度がイマイチで購入の意志消沈で、結局、道の市まで出向くのであるが、吹雪の中だとFFだときついということで、今日は妻マウスに買ってやった軽4で出向くのであった。往路はまだ雪がそれ程でもないまま、順調に走らせるも、やはり道中はアイスバーン状態なのだが、最近の軽４の出来栄えは凄いです！サスやショックもかなり良いし、私の21年前のFFワゴンとは雲泥の差ですね。寒さなのかドアのヒンジも曲がってきているし、燃費もこの冬だと5㎞/Lっといったところだろうか、っと言うことで、俺様の買って上げた新車で雪道を爆走するも、静寂性が凄くって、飛ばしている感覚がない。60km/hrであれば、本当にタラタラ走っている感覚である。アイスバーンなのに、妻のために高いVR3を履いているせいか、グリップも良いですね。スタッドレスはBSかYOKOHAMAの2択だと追う。VR2よりVR3ですね、年月の進歩は凄いです！そんなこんなで、道の市に到着すると、この季節なのか、車は一台もいない状況である。生魚も全然売っていなくって、ちょっと残念な感じだったのだが、ななんと、お目当ての生タラコちゃんが大量に鎮座しているではないか！っということで、今回は1.6キロを購入し、明太子でも漬けようと思い空かさず購入！店員とも色々と会話しつつ情報交換であるが、もう、流氷が接岸していて、網走港以外は閉港しているとのことだが、これだけ流氷が迫っているので、網走港も閉港はまじかで、今週末が最後かもしれないとのことであった。生タラコも網走港からなので、本当に最後かもしれないですね～っということで大量購入した後は、例のAG呂に行き、昼飯のパンをゲット！どうやら学校給食に出している地元のパン屋で安藤製パン工場というらしい。試しに色々と購入してみたのだが、結構美味しいではないか！値段もまあ、都会に比べたらリーズナブルなので、地元だと普通なのかな～小麦が地元産のせいか、オホーツクのパン屋は、意外と美味しいお店が多い。妻マウスの我儘に付き合い今度は、流氷を見に行くことになったのだが、既に接岸しているのだが常呂川の河口からは温水が流出しているせいか、凍っていないものの、その周りは流氷で覆われているから、幻想的な光景が眼下に広がる。これが流氷なんだと初見であるが、まあ、波打つ流氷は動画でなければ伝わらないだろうが、なかなかの迫力がありますね。道の市の店員さんの言う通り、もう、漁には出られない状況である。流氷の絵が欲しいということで妻マウスの我儘に付き合い、あちらこちらと、岡道を移動して、私としては早く帰宅して明太子でも漬けたいな～っと思いつつも、此処は我慢の冷温熟成。っと言うことで、無事に帰宅することができたのだが、此処からが労働時間である。
明太子であるが、生タラコを重量の1/4の塩400gで24時間〆た後にドリップを捨てて、カチカチのタラコを水で洗った後は酒に漬けて、表面殺菌！まあ、14度の酒では殺菌もできないだろうが、気持ち程度洗った後の酒500ｍＬは回収して、醤油100ｍＬ、みりん100ｍＬを加えて、一煮立ち、アルコールを十分に飛ばして、火を消した後に熱いうちに韓国辛子60ｇを投入！氷冷下で煮汁を冷やした後にカチカチのタラコを投入し、3～5日間の熟成タイムと行きたいところなのだが、これがまた、我慢汁が出てしまうものだから毎日のように1腹ずつが減っていく。塩が抜てていないせいか、かなりしょっぱいが、旨味は抜群で美味しい明太子を大量に作ることができた！塩漬け時間が長すぎるので、多分、10%食塩水に4時間ぐらい、または、酒での塩抜き時間を長くする方が良いのかな～個人的には、塩漬け時間は、長くとも戻しに出汁漬け時間を長い方が良い気もしている。っということで、前回の24本もすっかりなくなり、今回は48本の明太子を作成したものの、きっとあっという間になくなるんだろうな～毎日、出来栄えを見ながら1本ずつオカズとなっていく食卓なのであった～
レシピ作り方はそのうちアップしますね～（って、需要ないけど．．．）

　今年も早々にホームグラウンドを視察しようと久しぶりに氷点下を脱出した日中を鑑み、妻と一緒に今日も「道の市」経由でドライブライブを企てるのであるが、予想通り道路には雪はないものの、べちゃべちゃのプチ洪水状態。車も泥まみれで、どこを走って来たのかと思う位、汚れまくるのであるが、これも毎年のことで気にしていたら埒が明かない。無事に「道の市」に到着すると何と鮮魚売り場のシャッターが閉じている。どうやら、海が凍っていて漁はもうおしまい、3月までは冷凍ものしか置いていないということであった。まあ、そんな中でもスケドウダラの卵が生で400g（約6匹分）と380円と格安で売っていたので、2パック購入し、タラコにでもしてみようと思いを巡らせ、ズワイも安く買いたかったのだが、そんなに食いきれないだろうし、此処は断念。予てから気になっていた、スーパーAG呂、何て読むのだろうかっと調べてみると、どうやら「えいじろう」らしい。売っている魚介類は道の市と同じようなものだが、生食用の蠣、たちなども安く売っていたので、どうしようかと迷った挙句、まずは第一ホームグランドを視察することにした。漁港に到着すると、流石に釣り人ナシ、生体反応ナシっというか、「道の市」の店員の言ったっ通り、海が凍っている。今日は暖かいので少しは解けたのだろうが、早朝にはびっしり氷で埋め尽くされていると思うので、流石に漁に出るのは無理なのであろう。今日はクーラーに氷を入れてくるのを忘れたため、生蠣の購入を思案していたのだが、雪を入れればいいのか～っと思い、漁港で天然保冷剤をゲット、再びAG呂に戻り、生蠣、たちを購入し、第二ホームへと向かうのであった。網走の道の駅では、いつもと雰囲気が違うな～っと思いきや流氷に備えてか、遊覧船乗り場が設置されており、此処から船が出るのか～っと、昔、紋別からカレイ釣りに出掛けた記憶が頭を過る。そして肝心な第二、第三ホームであるが、第二では釣り人3名がこの時期なのに未だアキアジを狙っていたのだが、まあ、休日の時間潰しと言ったところであろう。いつもは人で一杯の第三ホームは釣り人ナシで、雪も積もっており、車が入った跡すらないので、もう釣れないのであろう。っということで、ファイヤーバーグで昼食を頂いた後は、網走湖のワカサギ釣りを視察することにした。第2駐車場もほぼ満車の状態で、人で賑わっていたが、以外にも年齢層が低く、大学生位のメンバーや若いカップル、家族連れが目立つ。もちろん猛者級のオイヤン達も自分のドリル持参で釣りに集中していたのだが、意外にも爆釣モードで短時間で100匹以上は釣り上げていたのではないだろうか、天ぷらセットというものもあるようで、釣りたてのワカサギをその場で天ぷらにして食べている家族も多く、調理場も人で賑わっていた。セットで一人2200円、テントが2000円なので、まあ、丸一日遊んで一人5000円と言うところだろうか、ワカサギのお土産付きなのだから、楽しい時間を過ごすには良いのだが、氷上なので底冷えするから寒さ対策は万全を喫した方が良い。1月5日から2月11日までの短期間の釣りなので、1回は挑戦してみたいところである。

　戦利品の生タラコは、塩漬け、たちは湯引き、蠣はポン酢で頂き、今日も海産物満載でお腹を満たすのであった。生タラコは、塩水で洗った後に、塩をタップリ塗して１晩冷蔵庫で寝かせて、翌朝に１％塩水で塩抜きを３時間、その後は水で洗って、水を切り、冷蔵庫で１晩、乾燥させる。正にお店に売っている状態、そのもので意外にも簡単にできてしまう。最初に洗うのを料理酒にしておくと臭みも取れる。あとはお好みで昆布出汁、食紅などを加えれば、綺麗な仕上がり、上品な味付けとなるのだろうが、今回は、大幅に手を抜き、食紅ナシ、昆布出汁と料理酒は塩抜き時に少し入れてみた。約800円で、24本のタラコができてしまうのだから、ちょっと商売をしたくなってくる。次回は辛子明太子にも挑戦してみよう。

　明けまして、おめでとうございます！今年もよろしくお願いいたします。
毎年恒例の言葉で始まる新春であるが、初釣りかよ～っという期待を裏切り、移住してからオホーツクの食材を堪能してもらおうと、正月は実家に帰省するのものの、グルメな親類達が手薬煉を引いて待っているともあれば、宅急便で冷凍食材を事前送付し、素人の腕前を振るうしかない。っと言うことで、半年振りに関東へと向かうのであるが、東京では、若者達が早口で色々と話しているも、いや～なんか言葉が鼻に着くな～何て思うのだが、私もこんな風に話していたんだなと、ついつい自分のことは棚に上げて、故郷へと向かうのであった、もう真冬の候であった。
　っと冬に帰省する度に魯迅、竹内好の翻訳の一文が頭を過る。何せ壁の薄い実家は部屋の中が寒過ぎるため、いかに北海道の住宅が断熱性能に優れているか実感できてしまう。早朝の外気が-20℃でも、前夜の暖房の温もりが残っており、室内は暖房を付けなくとも16℃ぐらいであるが、実家では外気が-4℃で室内が8℃っと、寒くて目が覚めてしまう。-10℃の北海道の方が暖かく感じてしまうのは私だけだろうか？雪掻きだけが難点ではあるが、夜に大量注入したアルコールを燃焼するには、とても良い運動になる。シコタマ溜まった、実家の修理、清掃、墓掃除、除草剤処理など一通り終えた後は、正月に親族がやって来るので、料理の下拵えである。赤大根の漬物、エビフライ、ホッケのすり身フライ、蠣の酒蒸し、ホタテと〆サバの刺身を準備し、数の子、ホッケの飯寿司、イクラの醤油漬けは袋から開けて皿に並べるだけっと、今年は少し手を抜いてみた。すき焼きを妹が作ると言うので、そこはお任せし、食す労働時間のゴングが鳴ると同時に、皆、一斉にチョップスティックが乱舞する。母も負けじと、田作り、黒豆、膾とお節料理で参戦試み、更に甥っ子は自家製の焼き豚と角煮で対抗意識が満々である。テーブルを埋め尽くしたオカズ達に見ただけでお腹一杯になりそうだったが、猛者たちは違うね～白飯を御代わりして、あっという間に炊飯器の米は空っぽになる始末。殆どのオカズを食べ尽くしてくれるから、作り甲斐があるのだが、本当に嬉しいぐらい、よく食べてくれる。そんな夕飯を終えた後は談笑タイムとなるも1時間もすれば、お菓子の袋が空き始め、アイスだの何だので、まだ食うのかよ～っと思うも、この7名のメンバーで標準体重を超えているのは、たったの1名っと、何せ燃費の悪い連中である。解散の時間が近づくと、みんなで持ち寄ったお土産交換会が始まり、ワイガヤで今年も楽しい正月を迎えることができた。
　帰路もデカいスーツケースの中に東京お土産の東京ばな奈、銀座イチゴ、千疋屋のプリンだのをシコタマ詰め込んで帰るのだが、羽田空港ではハーバーの年始バージョンと赤福が期間限定で売っていたので、さらに反射買いをしてしまった。大海軒の味が好きなので、羽田大勝軒でチャーシュー麺を頬張り、懐かしいカツオベースの出汁を堪能しつつも、少しずつ変わってしまう味付けに時代を感じてしまう。売れてしまうと角が取れるというか、万人受けする方向に行ってしまうのは仕方がないのであろう。昔であったら、店内で子供が泣いていたり、じゃべって食っていたら五月蠅い出ていけ、なんて言われていた場面にも遭遇したのだが、近年、そういうのに敏感な世の中になっているので、いろんな店側も柔らかい対応ですよね。味も接客もマイルドになったな～なんて思うも、ベースの出汁は変わらないので、また此処に来てしまうのであろう。そんなこんなで、楽しい正月を過ごすも、帰ると、何と甥っ子が戦利品をゲット！それを私にあげるという太っ腹！学生のうちから、そんな金銭感覚ではいけないと思うも、SquireのST欲しいな～なんて、年末にポロっと言ったものだから、その言葉を聞き逃さなかったのであろう。Squire じゃないじゃんっと思うも、LegendのSTとは言え鳴らしてみれば、結構、良い音がする。ボディーに2か所、傷はあるものの、バランスも良いし、鳴る楽器で当たりではないだろうか？久々にMarshallのミニアンプも持ってきてくれて、永久に貸してくれるということだったので、此処もお言葉に甘え、暫く下手な演奏で自己満足タイムを堪能すると、やはり、良い音がする。AriaPro監修ともあり、Squireよりも良いかもっと自分に言い聞かせ、それより、私の腕を磨かないとね。Burny LesPaulと並べて、ナイスビューが部屋を装飾する。いやいや魚釣り、さてと漁港には人はいないし、これから流氷も来ちゃうしワカサギには手を出したくないな～なんて思うも、欲望に負けて出してしまいそうな今日この頃であった。

　今年は12/30まで、セールを行うと言う道の市、1年物の蠣が1笊980円の何時ものセール値段であるが、年を締めくくるにはっと思い、今日も朝から除雪を少し終えて、常呂へと義両親と妻マウスと共に足を運ぶのであった。-16℃と朝は寒く、路面も凍結している上に朝日が当たるものだから、例の如くアイスバーン。何回か滑ってるな～っと思うものの慣れていく自分が、何か嫌だな～とは言っても昔少しだけAE85、RPS13でグルグル回っていたので、滑る感覚は思い出しているものの、FRで滑るのとは訳が違う。FFってなんか、とにかく真っすぐ進む特性というか、変だな～っと思いつつも気が付けば、かなりのスピードが出ているから、要注意である。それでも、道中は2台ぐらいに追い抜かれてしまったのだが、あれで停まれるのかな～っといつも思う。野暮用を済ませて、道の市に到着すると、例の如く、5，6台は駐車しており、既に出遅れた感がある。売れ残っていた２笊の980円の蠣を買い占めて、何とか目的を達成し、あとは、義父より道産イクラ7200円を買ってもらい、イカの燻製、ホッケの飯寿司、ノリの佃煮など締めて13600円也～っと大量購入でポイントもたまる一方である。此処の所の時化で漁に出られず、生魚が１つもないのが残念であったが、先日、カジカの卵を２パック購入し、醤油漬けにして凄い量だったので、冷凍保存してあるし、欲張っても仕方ないので、まあ、良しとしよう。帰りに、第一ホームを見学したが、日曜日だというのに、なんと、釣り人ゼロの貸し切り状態である。第3ホームであれば猛者達で賑わっているのだろうと思うも、今日は有馬記念！早く帰って、調査も含めて考えなければならないっということで、早々に漁港を後にした。帰路にミントスポットで購入しようかと思うも開店は13時で、3時間以上も前であったため、店の前を通過するも既に2人が並んでいる。いつもはガラガラのミントスポットであるが、何となく嫌な予感がしたので、左折周りで13時過ぎに、ちょっと調べて枠連を決めて妻マウスと出かけると、39号線が渋滞しているではないか！左回りで良かった～っと思うも右折渋滞はかなりの列、まあ、渋滞と言っても都会に比べたら20台ぐらいなのだが、まあ、この地では、かなりのビッグイベントなのだろうか、本当に珍しい光景である。そう言えば、先日、Sigaの何周年か忘れたけどセールも並んだ時に、開店１時間前だというのに、警備員が既にスタンバイしており、案の定、長蛇っと言っても20人ぐらいだけど、この地で並ぶって、皆どれだけ欲しいのかよ～っと自分のことは棚に上げてみるのである。場外馬券場と言っても何時もは、ばんえい競馬の営業所なので、JRAの重賞レースの購入は、かなり制限されている。それでも、営業してくれているだけ嬉しい話なのだが、有馬だけ買って帰る人が多く、流れは速いため、スンナリ購入できたのだが、こんなに賑わう雰囲気を味わうのは久しぶりだな～っと思うのであった。私が購入した投票券は枠の2-3、妻は1-2、1-3っとやや被りだな～っと思いつつも帰ってからよくよく調べたら、６枠も捨てがたい。オッズも低いので、あまり乗り気じゃなかったが、15：40からの2分間のドキドキのために1000円だけ購入して、テレビに齧りつくも、結果はご存じの通り、カスっている外れが一番悔しい、枠の2-5．．．まあ、昨年は良い思いをさせて貰ったので、ネタ的には外れということで良かったのであろう。当たったら、換金しに行かなくてはならないし、渋滞も嫌だし、蠣の料理もしなければならないしと、適当に自分に言い聞かせ、蠣の酒蒸しを鱈腹食べて、今年を締めくくろうと思うのであった。
カジカの卵だが、基本的にはイクラと作り方は同じであるが、アニーちゃんがいるので、お湯の温度は高めの70℃で、3％塩水で3回洗って、水洗し、水を切った後に、醤油、みりん、酒の1:1:1の黄金比率に根昆布出汁を少々加え、一煮立ちさせた特性エキスに漬け込めば、絶品、美味の一品の完成である。こんなに美味しいのに、何で皆買わないのだろうと不思議なのであるが、確かに、イクラよりは粒が小さい分、手間がかかるので料理しないのかな～マダラの卵も醤油漬けや煮付けても美味しいし、ホタテの卵も煮付けたらマジ旨である。そう言えば、今日、野暮用で常呂のおばさんに貰った干し柿と鮭どばは、めちゃめちゃ美味しく、やっぱり、手料理が私は好きだな～っと思うのであった。
2月になれば海も凍るので、釣りをするなら今なのであるが、-10℃以下だと戦意喪失するのが、解ってきたので、ヘタレの私は迷い中なのである。

　待ちに待っていた休日であるが、此処の所サイクルが早いんじゃないかと思う位、常呂の道の市で蠣の安売り広告が経済の伝書鳩に掲載されているものの、雪道をFFのワゴン車で無事に辿り着ける自身が少々ないため、直前まで行くかどうか思案していたのだが、朝からマダラとホタテの卵を煮付けて1品完成させて一息ついていると、なんか、今日は暖かいんじゃないかな～っということで、妻マウスと一緒に今日も買い出しドライブと釣果調査へと出向くのであった。凍った道をチンタラ制限速度で走っていると次から次へと抜かれていくのであるが、4WDとは言え制動性能は変わらないハズなのに結構みんな飛ばしていく。ブラックアイスだったらどうするんだろうということで、毎年のように側溝に突っ込んでいる車を目にするのだが、いや～あの速度だったらそうなるよね～っと思いつつ、速度を上げられないヘタレなのである。何事も安全が第一ということで、開店10分後ぐらいに道の市に到着すると、またまた車が10台程、停まっている。ちょっと出遅れたかなと思いつつも、安売りの1笊980円の蠣には目もくれずに、大袋の蠣が飛ぶように売れていく。そして、魚、タコなど皆さんガンガン購入しており、私も負けじと購買意欲に火が付いてしまう。シマゾイも小さいものなら、100円と超破格なのだが、此処は贅沢に大きいものを2匹購入し、蠣も2笊、ホッケの飯寿司も2箱購入し、お店を出ようとするも、次から次へとお客さんが入って来る。皆遠くから来るのだろうが、どこで情報を入手して来るのだろうかと感心するも、そういう私も月に２，３回は来ているのだから、他人のことは言えない。海産物をシコタマ購入した後は、ホームグラウンドチェックのお時間であるものの、第1ホームは5人程、アキアジとチカを狙っている様子だが、魚影を感じることはできなかった。第2ホームではチカを網で掬っており、第3ホームではデカイワシを網で掬うといった感じあるものの、一人数匹と言ったところではないだろうか？芳しい釣果（釣ってないけど）ではないようだ。もちろん、第3ホームでは、この季節なのに未だアキアジを狙っている猛者達が10名程いるのだから、私も見学ばかりしている場合ではない。一通り、調査も終わり、無事に帰宅すれば、車は泥だらけで、まずは洗車、そしてシマゾイを刺身と鍋用に捌いて、大量の蠣の殻を束子で洗い、若い者の仕事じゃないのか～っとゲーム三昧の妻マウスを横目に、まあ、妻マウスは海産物を食べないので仕方ないかっと思いつつ、今日も無駄に時間とお金を費やしてしまった。これで、美味しい食卓を迎えられるのだから良しとしようと自分に言い聞かせ、釣りに行っちゃおうかな～どうしようかな～っと、煮え切らない優柔不断な性格なのであった。