なにがなんでもくちマウス::レシピ
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マルソーダの甘辛煮
ソーダ煮込み中少し盛り付けてみました
 釣れた大量のマルソーダであるが,料理方法を思案したところ,火を通した後の歯応えがなんとなくマグロに似ていることから,マグロの甘辛煮付けをそのままソーダでやってみてはどうかということで,正月用のお節の一品として作ることにしてみた.普通の鍋と圧力鍋とで比較してみたが,食感はあまり変わらない.捌くときに横着しているため小骨が時々あるので,圧力鍋で料理した方が骨まで食べられるので良いかもしれない.っということで,適当レシピ!

① 四角く切り身にしたソーダに,熱湯を掛けて湯通ししておく
(一気に白く濁った出汁と灰汁が出てくるが,これをやると臭みは少なくなる.魚臭さが好きな私にとっては,ちょっとやりたくないのであるが,まあ,万人受けするのは,きっと湯通しした方なのであろう.出汁は灰汁を濾した後に使っても良いと思う程,濃厚な出汁が得られるので,他の料理にも使えないかと思案中である.)
② 鍋に酒100 mL,醤油大さじ5杯を入れて一度,沸騰させる
③ 砂糖大さじ8杯(もっと入れてもいいかも),水100 mL,みりん大さじ3杯を入れる
④ 沸騰したところでソーダ1000 gを入れる(入れすぎました...500 gぐらいが丁度いいかも)
⑤ 圧力鍋で15分間煮込む
⑥ 自然減圧したら出来上がり!

実を言うと,12月28日に作ったのであるが,なかなか美味しく,明日にはもうなくなってしまいそうだ.フレーク状に解してから,ふりかけにして温かいご飯に乗せても美味しいのではないだろうか?マルソーダも赤身を除いてきちんと処理すれば美味しく頂けることが解ってきた.酢漬けにしても美味しいのだが,釣った後は,直ぐに血抜き,腹の処理を行い,血合いは落とすなどをやらないと,臭みやヒスタミン中毒を起こすのでお料理は自己責任で~
っということで,今年も色々とありがとうございました!

また,来年もよろしくお願いいたしますと同時に,皆さんも良い爆釣り年でありますように~


http://www.kuchimouth.x0.com/index.php?e=232 
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栗ご飯
栗ご飯 米 2カップ(400ml)
栗 300g
いりごま(黒) 少々
 ┏酒 大さじ2
 ┃しょうゆ 小さじ1
A┃みりん 大さじ1/2
 ┗塩 小さじ3/4

1. 米は炊く30分以上前に洗ってザルにあげ、水気をきっておく。
2. 栗はたっぷりの熱湯を注ぎ、湯が冷めるまでおいて皮を柔らかくする。渋皮ごと包丁でむき、水にさらす。
3. 炊飯器に(1)を入れ、水440mlと(A)を注ぐ。
4. 底からひと混ぜして平らにならし、(2)の栗を広げて入れ、普通 に炊く。
5. 器に盛って、黒いりごまをふる。

参考サイトはキッコーマン
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.php?numb=00001990

おいやんから栗をいただいたので栗ご飯をつくってみました
見た事もないくらい大きな栗だったのに
皮をむいたらずいぶん小さくなりました(ノ∀`*)
さつまいもの天ぷらも美味しくいただきました~

http://www.kuchimouth.x0.com/index.php?e=219 
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うの花煮
うの花煮うの花・・・・・・1袋(250g)
干し椎茸・・・・2枚
ごぼう・・・・・・70g
にんじん・・・・50g
こんにゃく・・・1/4枚
鶏肉・・・・・・・100g
サラダ油・・・・大さじ1
*砂糖・・・・・大さじ2
*塩・・・・・・・小さじ1/4
*醤油・・・・・大さじ1と1/2
*酒・・・・・・・大さじ1
*みりん・・・・大さじ1
青葱・・・・・・・3本

1.干し椎茸をぬるま湯でもどして、軸を取り千切りにする(のどし汁は取っておく)
2.ごぼうはささがきにし、にんじんは2~3センチの短冊切り、こんにゃくは塩もみして湯がき、小さな薄切り。鶏肉は小さく切る。
3.厚手の鍋にサラダ油を熱し、ごぼう、にんじん、干し椎茸、こんにゃく、鶏肉の順に炒め、全体に油がまわったら1で取っておいた干し椎茸の戻し汁と調味料を加えて少し煮る。
4.3にうの花を加えてゆっくりと煮る。好みの固さになったら青葱の小口切りを加えて火を止めてできあがり。

ドーナツを作ったらうの花が半分あまったのでうの花煮を作ってみました。
もちろんありあわせの具財「うの花130g、糸こんにゃく1袋、にんじん50g、ひじきひとつまみ、青葱3本」なので色目だけきれいなうの花煮に仕上がりましたがだしが効いてないかもしれません(; ̄ー ̄A


http://www.kuchimouth.x0.com/index.php?e=210 
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レンジでおからドーナツ
おからどーなつラッピング

材料 ( 小12個分)
生おから・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・120g
*ロイズチョコレートスティック ・・・・1本
*ベーキングパウダー ・・・・・・・・・・5g
*スキムミルク・・・・・・・・・・・・・・・適量
卵 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
バニラエッセンス・・・・・・・・・・・・・・適量

1.おからをボールに入れてばらばらになるようにスプーンでまぜまぜ!
2.*の材料をボールに追加してまぜまぜ!
3.卵投入!!全部一気に入れても大丈夫!!
4.バニラエッセンスでほんのり香づけ!混ぜるのはスプーンでO.K!
5.型に入れて後はレンジで3分ぐらいチン
6.出来たら、冷ましてください!上のほうがちょっと半生っぽいけど冷めたら大丈夫!

簡単にできたのでラッピングしてお友達にもレシピと一緒におすそ分けしようと思います
かわいらしいのでお子さまにも喜ばれそうです( *´艸`)

*の部分は家にあったものをまにあわせで使用しました
参考サイトには↓のような分量で載っていましたがお好みでいろいろ楽しめそうです
*純ココア 20g
*ラカント(カロリーゼロ甘味料) 40g
*ベーキングパウダー 10g
*スキムミルク 15g

【参考サイト】
http://cookpad.com/recipe/1088407

http://www.kuchimouth.x0.com/index.php?e=209 
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鰤大根
鰤大根材料 ( 2人分)

ブリの切り身 3切れ
塩 適量
大根 2cmの厚さ7枚
米のとぎ汁 適量
A (だし汁300cc、酒100cc、みりん50cc、醤油50cc、
砂糖大さじ2、生姜の薄切り 1片分)
B (酒100cc、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1)
C (みりん 大さじ2)

1.切り身を2~3等分に切り、塩をふりかけ、30分おく。熱湯をふりかけ、丁寧に水洗いする。
2.大根は2cm幅の輪切りにし、皮をむき、面取りをする。米のとぎ汁を中火にかけ15分下ゆでし、ぬるま湯で洗ってキッチンペーパーで水気をふき取る。
3.鍋にAと生姜の薄切りを煮立て、ブリを入れて15分煮る。
4.Bを加えブリに味を馴染ませる。
5.大根を加えて弱火で30分煮込み、あめ色になってきたらCを加え、強火でサッと煮立てる。

【参考サイト】
http://cookpad.com/recipe/223829

せっかくの大物なのでいただいてみたいと思います。
お味は夕食のあとで・・・・・

http://www.kuchimouth.x0.com/index.php?e=207 
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